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Olio d'Oliva *
Foto: Primo piano di Macine di pietra per la spremitura a freddo dell'olio d'olivaDi ottimo livello la produzione soprattutto a Raiano e a Vittorito; tra le cultivar più diffuse incontriamo l'intosso (considerata a duplice attitudine, sia da mensa che da olio) in grado di dare olii di acidità bassissima e particolarmente resistenti all'ossidazione e dunque all'irrancidimento; rarissima e diffusa solo a Raiano, Vittorito e Casoli (Chieti). La seconda cultivar più diffusa è la gentile, molto resistente alle gelate invernali e capace di produrre olii sempre di ottimo livello, ma più soggetta a danneggiarsi se non molita in tempi brevi. Al terzo posto troviamo l'olivastro, che funge anche da impollinatore. Olivi anche se in quantità minore troviamo anche a Pacentro, Pettorano sul Gizio ed Anversa.

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